CUISINIER DU TERROIR

Les modules de cuisine du terroir

1) Pâtisserie / Viande, volaille, gibier
2 semaines (70h)
Du 22/08 au 02/09/2011

Du 02/01 au 6/01/2012 et du 16/01 au 20/01/2012

Du 09/01 au 13/01/2012 et du 23/01 au 27/01/2012

2)Légumes secs / Plats uniques
2 semaines (70h)
Du 30/01 au 03/02/2012 et du 13/02 au 17/02/2012

Du 06/02 au 10/02/2012 et du 20/02 au 24/02/2012

 3) Viennoiserie/Cuisine alternative
1 semaine (35h) 
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 Boulangerie/ Viennoiserie

Du 27/02 au 02/03/2012

Du 05/03 au 09/03/2012

4)  Boulangerie/Cuisine alternative
1 semaine (35h) 

Du 02/09 au 06/09/2011
   

Cuisine alternative

Du 19/03 au 23/03/2012

Du 02/04 au 06/04/2012

5) Boucherie, charcuterie
1 semaine (35h) 
Du 05/09 au 09/09/2011

Du 26/03 au 30/03/2012
 

6) Les bases de la cuisine traditionnelle 
3 semaines (105h)    
Du 12/09 au 30/09/2011
 

7) Poissons / fruits   
2 semaines (70h)
Du 16/04 au 20/04/2012 et du 23/04 au 27/04/2012
 

8) Technologie HACCP
1 semaine (35h)    
Du 04/11 au 10/11/2011
 

9) Comptabilité gestion
3 semaines (105h)   
Du 02/01 au 06/01/2012 et du 16/01 au 20/01/2012

Du 09/01 au 13/01/2012 et du 23/01 au 27/01/2012

 

10)  Oenologie
2.5 jours (20h)

Du 15/11 au 17/11/2011

Du 22/11 au 24/11/2011

11) Anglais

1 semaine (35h)

Du 12/03 au 16/03/2012